浅舞酒造が地元はさがけ米農家と共同で取り組む有機JAS認証のオーガニック日本酒「一燈・オーガニック 2025 Edition」。
2025年10月9日より900本の数量限定で販売開始いたします。
「一燈・オーガニック」は、浅舞酒造株式会社と酒米生産者(小林氏)の両者が有機JAS認証を取得しており、国際基準に則った有機認証を得ています。
また、酒造りにおいては、効率や便利さを追求せず、酒蔵の伝統的な手仕事が生きています。仕込み水には、奥羽山脈からの伏流水が湧く「琵琶沼寒泉」を使用。オリジナル乳酸菌である「まがたま乳酸菌」を用いた生もと造りで仕込み、古式槽(ふね)しぼりで丁寧に搾りました。
遠くで呑んで秋田を想う
秋田に旅して秋田を感じる
「田んぼのある秋田の里山の風景を瓶に詰め込みたい」という思いから誕生しました。原料米の生産においては、農薬、除草剤、化学肥料を一切使用せず、菌類から動植物まで、田んぼと山の豊かな生態系を守り育くみました。これは、「この山ならでは」の生物相が土を作り、風土を宿した米が「この山ならでは」の酒になる、という「ザ日本酒テロワール」の考え方を表現しています。
山間部の休耕田を再生し酒米作りに取り組んだ生産者と、その原料米の一粒一粒に魂を込めて醸造した酒蔵の渾身の1本「一燈・オーガニック」をぜひよろしくお願いいたします。
