8. 仕込み水
奥羽山脈からの伏流水が
湧き水となった「琵琶沼寒泉」
奥羽山脈に端を発する皆瀬・成瀬の川はこの横手盆地に沃野を生み、そこは日本有数の穀倉地帯となって稲・米・酒の文化を育みました。
奥羽山脈に積もる雪、降りそそぐ雨は大地に染み込み伏流水となり、蔵の近くに湧水群をつくりだします。浅舞酒造の仕込み水「琵琶沼寒泉」もその湧水の一つ。
浅舞酒造、全量全銘柄が
この湧き水を使用
浅舞酒造では、洗米から浸水、蒸し米、酒母、醪（もろみ）の仕込み等、一燈を含む全銘柄・全行程でこの湧き水を使って仕込んでいます。
